- Kırmızı Renk Elmaları Sağlıklı Hale Getirir
- Elmaların Kırmızı Eti Olabilir mi?
- Yakınınızdaki Bir Süpermarkette Kırmızı Etli Bir Elma Bulabilecek Misiniz?
- Kırmızı Etli Elmaların Ticarileştirilmesindeki Zorluklar
Elma dünya çapında en çok üretilen ve tüketilen meyveler arasında yer almaktadır. Yetiştiriciler artık kabuğa kırmızı rengini veren kırmızı pigment olan antosiyanini meyvenin etine dahil etmeye çalışıyorlar. Ekili elmalar ( Malus evcilBorkh.) aileye aittir Gülgiller dünyada en çok üretilen üçüncü meyvedir. 2021 yılında dünya çapında 93 milyon tonun üzerinde elma hasat edildi. Elmalar tipik olarak kırmızı, yeşil veya sarı tenlidir ve beyaz etlidir ve faydalı antosiyaninler de dahil olmak üzere zengin bir polifenol kaynağı oldukları bilinmektedir. Bu bileşikler, elmaya antiinflamatuar, antikanser ve antioksidan özellikler sağlayarak kardiyovasküler sağlığa yardımcı olur.
Kırmızı Renk Elmaları Sağlıklı Hale Getirir
Elmalar kırmızı rengini bitki pigmentlerinde bulunan polifenolik antioksidanlar olan antosiyaninlerden alır. Antosiyaninlerin çoğu beyaz etli elmaların kırmızı kabuğunda yoğunlaşmışken, kırmızı etli elmalar daha zengin bir fenolik ve flavonoid kaynağı sunarak meyvenin sağlık açısından faydalarını potansiyel olarak artırır. Ancak et renginin kırmızıya dönüştürülmesi genetik, bitki hormonları ve antosiyanin üretimini etkileyen çevresel faktörlerin karmaşık bir etkileşimini içerir.
Elmaların Kırmızı Eti Olabilir mi?
Kırmızı etli elmalar, yengeç elmaları arasında ve seçilmiş eski elma çeşitleri arasında bulunur. Elmalardaki kırmızı renk, antosiyaninlerden, özellikle de meyvenin içinde bulunan siyanidin 3-galaktosidden kaynaklanmaktadır. MYB transkripsiyon faktörleri olarak bilinen anahtar DNA segmentleri, antosiyanin üretiminin düzenlenmesinde önemli bir rol oynayarak kırmızı renge yol açar. Genler gibi MdMYB10Ve MdNAC1antosiyanin biyosentezinin pozitif düzenleyicileri olarak tanımlanmış ve sonuçta etin kırmızı tonunu belirlemiştir.
Yakınınızdaki Bir Süpermarkette Kırmızı Etli Bir Elma Bulabilecek Misiniz?
Kırmızı etli elma çeşitleri, yakın zamanda ticarileşme ve yeni elma türlerinin geliştirilmesinin 20-30 yıla kadar uzayabilen uzun süreci nedeniyle süpermarketlerde yaygın olarak bulunmaz. Ancak çeşitli bölgelerde, atalardan kalma kırmızı etli türleri Fuji ve Gala gibi popüler çeşitlerle melezleyerek kırmızı etli çeşitler oluşturma çabaları sürüyor. Bazı eski kırmızı etli elma türleri, ABD’nin Kuzeybatı Pasifik’teki Mountain Rose ve Orta Asya’daki Niedswetzkyana, Almata ve Rubaiyat elmaları gibi belirli bölgelerde lokalizedir.
Kırmızı Etli Elmaların Ticarileştirilmesindeki Zorluklar
Kırmızı etli elmaların ticarileştirilmesi, devam eden yetiştirme çabalarına rağmen zorluklar yaratmaktadır. Çıtırlık ve sululuk gibi istenen özelliklere sahip yeni elma çeşitlerinin geliştirilmesi zaman alıyor ve şu ana kadar yalnızca birkaç kırmızı etli çeşit pazara sunuldu. Dünya çapındaki yetiştiriciler, geleneksel beyaz etli elmaların popülaritesine potansiyel olarak uyacak şekilde kırmızı etli elma çeşitlerini geliştirmek için çalışmaya devam ediyor.
