Lahana ve lahana, görünüşte farklı olsalar da ortak bir atayı paylaşıyorlar çünkü her ikisi de Brassica oleracea olarak bilinen yabani hardal bitkisinden kaynaklanıyor. Bu bitki yüzyıllarca süren seçici üreme ve insan müdahalesinden geçmiş ve bunun sonucunda bugün keyifle tükettiğimiz çok çeşitli sebzeler ortaya çıkmıştır.
Brassica Oleracea’nın Birçok Yüzü
Brokoli, lahana, karnabahar, brüksel lahanası, kara lahana, alabaşlar ve karalahana aynı türe, Brassica oleracea’ya aittir. Orta Asya ve Akdeniz kökenli bu sebzeler, eski uygarlıklar tarafından çeşitli şekil ve tatlar sergilemek üzere yetiştirilmiş ve yetiştirilmiştir.
- Lahana (B. oleracea var. capitata), genişlemiş yaprak tomurcuklarına sahip ve sıkı başları oluşturan bitkilerden evrimleşmiştir.
- Brüksel lahanası (B. oleracea var. gemmifera), yaprak koltuklarında çok sayıda küçük tomurcuğu bulunan bitkilerden gelişmiştir.
- Alabaş (B. oleracea var. gongylodes) yerden yüksekte genişlemiş gövdelere sahiptir.
- Karalahana ve kara lahana (B. oleracea var. acephala), bol miktarda geniş yapraklı yabani hardal bitkilerinden köken alır.
Brassica Oleracea’nın Evrimi
Seçici yetiştirme yoluyla, Brassica oleracea’nın çiçek kümelerindeki varyasyonlar, her biri farklı çiçeklenme yapılarına sahip olan brokoli (B. oleracea var. italica) ve karnabaharın (B. oleracea var. botrytis) oluşmasına yol açtı. Romanesco karnabaharının başında benzersiz fraktal desenler sergileniyor ve bu da tür içindeki çeşitliliğe katkıda bulunuyor.
Ayrıca Brassica oleracea, kolza tohumu veya kanola (B. napus) ve Etiyopya hardalına (B. carinata) genetik ebeveyn olarak hizmet eder ve bu da onun genetik çok yönlülüğünü ve tarımdaki önemini gösterir.
Yapay Seçilim ve Yenilik
Doğal seçilim uzun süreler boyunca gerçekleşirken yapay seçilim, insanların bitkilerde arzu edilen özellikleri bilinçli olarak seçmesine olanak tanıyarak süreci hızlandırır. Dikkatli çiftçiler ve yetiştiriciler, benzersiz çeşitlerin belirlenmesinde ve yetiştirilmesinde, bugün gördüğümüz çeşitli Brassica oleracea çeşitlerinin şekillendirilmesinde önemli bir rol oynamaktadır.
Islah ve hibridizasyon konusunda devam eden çabalar, Brassica oleracea’nın devam eden evrimini ve uyarlanabilirliğini gösteren brokoli ve caulini gibi yeni çeşitlerin geliştirilmesine yol açmıştır.
Brassica oleracea, tek bir türden ortaya çıkabilecek inanılmaz çeşitliliğe örnek teşkil ediyor ve mutfak manzaramızı şekillendirmede doğa ile insan yaratıcılığının kesişimini vurguluyor.
