Yetiştiriciler büyük, gösterişli çiçeklere sahip, daha fazla yapraklı, uzun ömürlü çiçek açan, daha uzun vazo ömrüne sahip ve hastalıklara karşı dirençli gül çeşitleri geliştirmeye odaklandılar. Sonuç olarak koku ihmal edilmiştir. Ancak son yıllarda bilim adamlarının gül genomunu dizilemesi ve güle eşsiz parfümünü veren genleri izole etmesiyle gül kokusu yeniden gündeme geldi. Ünlü golfçü Ben Hogan, “Hayatın çim yolunda yürürken gülleri koklamalısınız çünkü yalnızca bir tur oynayabilirsiniz” dedi. Ancak bugün gülleri koklamak için durduğumuzda, tadını çıkaracağımız bir koku nadiren kalır!
Yüzlerce Yıllık Gül Yetiştiriciliği
Yıllar geçtikçe gül yetiştiricileri, vazoda daha uzun süre dayanabilen, hastalıklara karşı dayanıklı, daha büyük ve gösterişli çiçeklere sahip gül çeşitleri geliştirmeye çalıştılar. Bu arada maalesef üreme hedefleri kokuyu içermiyordu. Böylece gül çeşitleri daha çekici hale gelirken artık eskisi gibi havaya koku vermiyordu. Ancak son yıllarda yetiştiriciler arasında kokuyu güllere geri döndürme konusuna ilgi yeniden arttı! Araştırmacılar güldeki kokudan sorumlu genleri belirlediler ve koku uçucu maddelerini sentezleyen yolakları çözdüler. Bu bilgi gül yetiştiricilerinin gül çeşitlerine kokuyu yeniden kazandırmalarında önemli olacaktır.
Güller Nasıl Koku Verir?
Güllerin kokusu uçucu bileşiklerden gelir. Koku bileşikleri üç sınıfa aittir: terpenoidler, benzenoidler/fenilpropanoidler ve yağ asidi türevleri. Terpenler güldeki ana koku bileşikleridir ve uçucu bileşiklerin %70’ini oluşturabilirler. Güllerdeki birincil terpen, uçucu bir bileşik olan geranioldur. Geraniol, NUDX1’e bağımlı yol ile sentezlenir. Bu enzim, geraniol üretmek için öncü molekül geranil difosfattan (GPP) fosforu uzaklaştırır. Kokuları farklı olan gül türleri farklı monoterpenler üretir. Örneğin, Rosa chinensis ‘Old Blush’ çoğunlukla geraniol ve sardunya üretir, Rosa damascena (+/-)-ß-sitronellol ve nerol üretir ve Rosa gallica yüksek düzeyde nerol üretir.
Gülün kokusu genetiğin yanı sıra gülün kaç yaşında olduğuna, çevre koşullarına, biyotik ve abiyotik stresin varlığına da bağlıdır. Yeni açılan çiçek en fazla kokuya sahiptir ve bir zamanlar güzel kokulu olan bir gül kokusunu kaybetmiş gibi görünüyorsa çevre koşullarının uygun olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Koku üretmek için ideal koşullar, çok sıcak veya soğuk olmayan sıcaklıklar ve rüzgarın olmamasıdır. Bitki aşırı sulanma veya zayıf toprak nedeniyle hastalıklı veya stresliyse, çiçeklerin hoş kokulu olması pek olası değildir. Aşılama aynı zamanda bitkinin koku üretme yeteneğini de değiştirebilir.
Modern Güller Neden Kokulu Değildir?
Çiçekçiler için güllerin en önemli özellikleri daha büyük olmaları, çekici renkleri, dayanıklılıkları ve vitrin vazonuzda ne kadar süre dayanabilecekleridir. Gül yetiştiricileri için temel özellikler hastalığa dayanıklılık ve bitkinin gücüdür. Kesme çiçek pazarındaki güller yüzlerce kilometre yol kat ediyor, bu da sağlamlık ve dayanıklılığı çok önemli kılıyor. Bu durum ne yazık ki gül yetiştiricilerinin ve satıcıların öncelik listesinde gül kokusunu sonuncu bırakıyor. Yetiştiriciler büyük gösterişli çiçeklere, daha fazla petale, uzun ömürlü çiçek açan, vazoda daha uzun ömürlü ve hastalıklara dayanıklı çeşitler geliştirmeye odaklandılar. Ne yazık ki koku, çoğu yetiştirme programının odak noktası olmamıştır. Sonuç olarak, yüzlerce yıllık üreme sonrasında birçok modern gül çeşidinin artık kokusu yoktur. Ancak son yıllarda gül kokusu tekrar gündeme geldi. Bilim insanları gül genomunu sıraladı ve koku biyosentetik yolu ile ilişkili genleri belirledi. Ayrıca gül kokusunun nasıl sentezlendiğini anlama konusunda da ilerleme kaydettiler. Bu bilgi yetiştiriciler tarafından gül çeşitlerine kokunun yeniden kazandırılması için kullanılabilir.
Güller en çok kokularıyla ünlü olsalar da, gül yetiştirme programlarında diğer özellikler de öncelik kazanmıştır. Sonuç olarak birçok modern ticari gül çeşidinin kayda değer bir kokusu yoktur. Ancak gül genetiği ve biyosentetik yolların daha iyi anlaşılmasıyla yetiştiriciler, popüler gül çeşitlerine kokuyu yeniden katmaya başlayabilir.
